Scopri un innovativo dolce alle mele che sta conquistando il mondo – una creazione senza farina e uova che può essere servita come elegante torta o come lussuoso dessert alla marmellata. Questa versatile ricetta trasforma le semplici mele in una spettacolare prelibatezza naturalmente senza glutine e incredibilmente gustosa.
Perché questa ricetta ti piacerà
Questo dessert unico nel suo genere presenta la bellezza naturale e la dolcezza delle mele in un modo rivoluzionario. Non richiede farina né uova, è perfetto per chi ha problemi di alimentazione o cerca un dessert più sano. La magia avviene quando gli strati di mela si combinano con miele e spezie durante la cottura e creano una torta tagliabile o un boccone spalmabile.
Ingredienti
Componenti principali:
Mele: 6-7 di media grandezza (circa 1 kg)
Miele: 3 cucchiai (45 ml)
Burro: per ungere
Miscela di spezie:
amido di mais: 3 cucchiai (24 g)
Zucchero: 3 cucchiai (37 g)
Cannella: 2 cucchiaini (5 g)
istruzioni
Preparazione:
Preriscaldare il forno a 170 °C (338 °F).
Preparare le mele:
Sbucciare completamente
dimezzare
Rimuovere i semi e le nocciole
Tagliare a fettine sottili (spesse circa 2-3 mm)
Preparazione della miscela di spezie:
Abbina l’amido di mais
Aggiungere lo zucchero
Aggiungere la cannella
Mescolare bene
Montaggio:
Preparare lo stampo:
Ungere bene con il burro
Versare il miele sul terreno
Stratificare il dessert:
Disporre il primo strato di fette di mela
Cospargere con il mix di spezie
Per la consistenza della torta: utilizzare una quantità generosa di miscela
Per la consistenza della marmellata: utilizzare una quantità minore di miscela
Continuare a stratificare le mele e la miscela di spezie
Per finire, coprire con la miscela di spezie
Cottura al forno:
Coprire con carta da forno
cuocere per 1 ora
Lasciar raffreddare prima di servire
Valori nutritivi (per porzione)
Calorie: 145
Proteine: 0,5 g
Carboidrati: 35 g
Fibre alimentari: 4 g
Zucchero naturale: 28 g
Grassi: 1 g
Tempo necessario:
Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo di cottura: 1 ora
Durata totale: 1 ora e 25 minuti
Consigli e trucchi per professionisti
Selezione di mele:
Scegli mele ferme, agrodolci come Honeycrisp o Gala
Assicurarsi che le mele siano fresche e croccanti
Utilizzare mele di dimensioni simili per una cottura uniforme
Taglio perfetto:
Utilizzare una mandolina per ottenere dischi uniformi, se disponibile
Assicurate uno spessore uniforme della lastra
Asciugare le fette di mela se sono molto succose
Controllo della consistenza :
Per la consistenza della torta: spalmare generosamente il mix di spezie
Per la consistenza della marmellata: utilizzare quantità minori tra gli strati
Premere leggermente gli strati verso il basso durante il montaggio
Successo del forno:
Utilizzare una teglia con fondo pesante
Prestare attenzione alla doratura negli ultimi 15 minuti
Lasciare raffreddare completamente per ottenere dischi puliti
Variazioni e sostituzioni
Opzioni dolcificanti:
Sostituire il miele con lo sciroppo d’acero
Utilizzare succo concentrato di agave
Assaggia lo sciroppo di datteri
Varietà di spezie:
Aggiungere noce moscata per più calore
Per una maggiore complessità aggiungere il cardamomo
Prova la miscela di spezie e torte alle mele
Modifiche della texture :
Aggiungere noci tritate tra gli strati
Aggiungere uvetta o mirtilli secchi
Cospargere di cocco
Varianti di servizio:
Farcire con salsa al caramello
Servire con gelato alla vaniglia
Aggiungere la panna montata
Domande frequenti
D: Perché non servono né farina né uova?
A: L’amido di mais e le pectine naturali nelle mele danno struttura alla cottura.
D: Come faccio a sapere quando la mela è pronta?
A: Le mele dovrebbero essere morbide quando si inserisce con un coltello, e la parte superiore dovrebbe essere dorata.
D: Posso farlo senza zucchero?
A: Sì, sostituire lo zucchero con il dolcificante preferito e regolare di conseguenza il miele.
Q: Quanto tempo è durevole?
A: Conservare in frigorifero fino a 5 giorni.
Consigli per la conservazione e la preparazione
Refrigerazione :
Conservare coperto fino a 5 giorni
Conservare nel vassoio originale
Coprire con pellicola di plastica
Riscaldare:
Riscaldare singole porzioni nel forno a microonde
Riscaldare in forno a 150 °C (300 °F) fino a quando non è caldo
Servire a temperatura ambiente
Preparare:
Preparare la miscela di spezie
Tagliare a fette le mele poco prima di montarle
Può essere preparato 1 giorno prima
Consigli per servire:
Prima di servire lasciare raffreddare a temperatura ambiente
Tagliare con un coltello affilato le fette pulite
Riscaldare leggermente per ottenere una consistenza simile alla marmellata
Perfetto per:
Diete senza glutine
Requisiti per un’alimentazione senza uova
Dessert per le feste
Alternative sane
Stagione delle mele
Occasioni speciali
Si sposa perfettamente con:
gelato alla vaniglia
panna montata
salsa al caramello
Tè o caffè caldi
Yogurt greco
Crema alla vaniglia calda