Questo ragù senza carne è una scelta sana e sostenibile, perfetta per chi segue un’alimentazione vegetariana o vegana senza rinunciare al gusto tradizionale. La combinazione di lenticchie e spezie regala un sapore ricco e avvolgente, ideale per tutta la famiglia.
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Redazione • 11 Gennaio 2025
Wellness
Mangiare sano
Il ragù di nonna senza carne è una variante gustosa e leggera del tradizionale condimento italiano. Questa versione vegetale conserva tutto il sapore e la consistenza del ragù classico, risultando perfetta per condire pasta, lasagne o piatti di cereali.
Ingredienti
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 cipolla grande
1 carota
1 gambo di sedano
2 spicchi d’aglio
400 g di lenticchie lessate (oppure soia granulare reidratata)
500 ml di passata di pomodoro
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 bicchiere di vino rosso (facoltativo)
1 foglia di alloro
Sale e pepe q.b.
Erbe aromatiche a piacere (rosmarino, timo, basilico)
Procedimento
Preparazione delle verdure: Trita finemente cipolla, carota, sedano e aglio.
Soffritto: In una pentola capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva e fai rosolare le verdure a fuoco medio finché non diventano morbide.
Aggiunta delle proteine: Unisci le lenticchie lessate o la soia granulare ben scolata e mescola per insaporire. Se usi il vino rosso, sfuma e lascia evaporare.
Condimento: Versa la passata di pomodoro e aggiungi il concentrato di pomodoro. Mescola bene.
Aromi: Aggiungi la foglia di alloro e le erbe aromatiche. Regola di sale e pepe.
Cottura lenta: Copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco basso per almeno 45 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Finale: Rimuovi la foglia di alloro e usa il ragù per condire la pasta o altri piatti.
Consigli
Per una consistenza più rustica, puoi aggiungere funghi champignon tritati o noci sminuzzate.
Se preferisci un sapore più deciso, aggiungi un pizzico di peperoncino o della paprika affumicata.